荧光分光光度法测定蜜饯食品中二氧化硫残留量研究

在弱酸性条件下,根据亚硫酸盐、乙酸铵和邻苯二甲醛3种化合物反应生成异吲哚-1-磺酸盐荧光化合物,建立荧光分光光度法测定蜜饯食品中二氧化硫残留量的检测方法.通过试验优化可得在激发波长324 nm、发射波长390 nm条件下,pH为6.6的磷酸盐缓冲液、1.0 mmol/L邻苯二甲醛和5.0 mmol/L乙酸铵各添加2.0 mL情况下获得的荧光强度最强.优化条件下亚硫酸钠在0.2～1μg/mL浓度范围内有较好的线性关系,标准曲线回归方程为y=290.92x+89.163,相关系数R2=0.9993,检测限为0.644 mg/kg.测定蜜枣、葡萄干、芒果干、蓝莓干、话梅5种样品中的二氧化硫残留量,相对标准偏差RSD在0.83％～4.59％之间,平均加标回收率在97.68％～102.71％之间.通过将荧光分光光度法测定蜜饯类产品二氧化硫残留量检测结果与国标方法比较可知,荧光分光光度法稳定性更好,可用于蜜饯类产品中二氧化硫残留量的检测.