江苏省典型稻虾养殖环境和产品重金属分布及风险评价

目的 探讨江苏地区稻田养殖小龙虾养殖环境潜在生态风险和小龙虾中重金属含量分布情况及食用安全性.方法 2022年3—6月期间对江苏省稻虾养殖示范基地9个养殖区水质、沉积物和稻虾样品进行采集,并进行重金属含量分析.采用水质综合污染指数,对稻虾养殖环境水质状况进行生态风险评价;采用潜在生态风险指数法评价稻虾养殖环境表层沉积物中重金属潜在风险;采用危害商数法来评价稻虾污染物对人体健康产生风险.结果 部分采样点水质中铜元素有超过GB 11607—1989《渔业水质标准》现象,其余4种元素均在限量值范围内.沉积物生态风险等级为低风险,镉是生态风险最大的重金属元素.部分稻虾肝胰腺砷元素有超标现象,其他4种元素均在GB2762—2017《食品安全国家标准食品污染物限量》限量值范围内,虾肉、肝胰腺中5种元素危害商数值和危害商数总和值均小于1.结论 稻虾养殖区水质整体未受到污染影响,表层沉积物生态风险较低,长期摄入稻虾虾肉、肝胰腺对人体健康风险不明显,安全性较好.