苯甲酰氯衍生-高效液相色谱法测定鱼露中的生物胺

目的 建立鱼露中生物胺的灵敏、准确的检测方法,有利于更好地控制鱼露调味品的产品质量.方法 本研究采用苯甲酰氯为衍生化试剂,设置程序进样步骤,高效液相色谱法(HPLC)检测鱼露中的生物胺.结果 鱼露中6种生物胺与苯甲酰氯形成的衍生物在15 min内基线分离,线性范围为1.0～50.0 μg/mL,相对标准偏差＜2.0％(n=7),样品加标回收率92.7％～103.8％.组胺在鱼露中含量最高,酪胺、尸胺和腐胺含量较高,而精胺和亚精胺的含量较低.结论 该方法简单、快速,适用于批量鱼露调味品中多种生物胺的检测.