超声波辅助提取油莎豆粕水溶性多糖及其抗氧化性

以油莎豆粕为原料,采用超声波辅助法提取水溶性多糖,通过单因素试验与正交试验确定最佳提取工艺,并对多糖结构和抗氧化性进行研究.结果表明,油莎豆粕水溶性多糖最佳提取工艺条件为料液比1:30(g/mL),超声时间6 min,超声功率450 W.在此工艺条件下,油莎豆粕水溶性多糖提取率为30.49％.红外光谱表明,提取的油莎豆粕水溶性多糖呈现出典型的以α-吡喃糖为骨架的多糖特征吸收峰.抗氧化性结果显示,多糖浓度为6 mg/mL时,DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除率分别为98.7％、96.8％;多糖浓度为1.5 mg/mL时,羟自由基清除率为98.0％.