茉莉酸甲酯处理对蓝莓贮藏品质的影响

为探究茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质的的影响,通过采后用不同浓度的茉莉酸甲酯处理蓝莓,在(0.5±0.5)℃冷藏条件下研究蓝莓生理品质变化,并结合主成分分析法对不同处理进行综合评价.结果表明:采后用茉莉酸甲酯处理均能不同程度降低果实的腐烂率、呼吸强度及相对电导率,延缓蓝莓鲜果的硬度、维生素C(VC)含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、花色苷含量及总酚含量的降低,降低蓝莓果实PG活性和LOX活性.另外,主成分分析表明,经过茉莉酸甲酯处理的蓝莓综合得分明显高于对照处理,并且300 μmol/L茉莉酸甲酯处理的样品综合得分最高.因此,采后300 μmol/L茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实的贮藏效果最好,能有效保持蓝莓贮藏品质.