新冠疫情防控常态下集体用餐配送存在问题及管控对策
Food Industry（2022）
摘要
新冠肺炎疫情发生以来,粮食安全受到了极大的挑战.各级政府严格执行清零政策,全国范围内集中供餐的需求激增.疫情常态化防控期间,为了保证公众机体免疫功能正常,更高效地抵抗病毒的侵害,集中供餐作为合理膳食的用餐方式越来越受到重视.本文结合国内外近年来的研究,深入分析后疫情时代,食品行业及集中配餐方式存在的问题,并通过不同角度提供合理的解决策略,期望能为相关供餐单位提供参考.
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