鳐鱼肝油的制备及其脂肪酸组成分析

本研究采用冷冻-解冻的方法提取鳐鱼肝粗脂肪油,并利用响应面法优化了精炼过程中影响较大的脱酸工艺,分析了精炼后鳐鱼肝油的理化性质、脂肪酸组成及含量变化.结果表明:使用5％(质量分数)脱胶剂脱胶,20％(质量分数)氢氧化钠、75℃加热20 min进行脱酸,8％(质量分数)活性白土脱色,以及减压蒸馏(60 r/min,40℃)60 min脱臭的鳐鱼肝油精炼工艺为最优精炼工艺条件,所得精炼鳐鱼肝油呈色及各项理化性质均符合国家一级鱼油标准.脂肪酸组成与粗鳐鱼肝油、鳕鱼肝油以及鲨鱼肝油无明显差别,均含有C14～C22脂肪酸23种,但在含量上存在一定差别,其中精炼鳐鱼肝油中EPA含量为8.65％,低于粗鳐鱼肝油(10.17％),远高于鲨鱼肝油(2.74％),约等于鳕鱼肝油(8.78％).精炼鳐鱼肝油中DHA含量则为最高,为15.04％.