GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》跟踪评价及分析

目的 对GB 2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》发布以来的标准跟踪评价意见进行分析,以掌握标准执行过程中的主要问题,为标准修订提供依据.方法 收集食品安全国家标准管理平台"常态跟踪评价"板块中2016评价板块年对该标准的意见,使用Excel 2019软件对数据进行导入及分析,对反馈较多的重点问题进行讨论,提出标准修订方向和思路.结果 该标准共收到827条有效意见,剔除"无意见"后,其中对"理化指标"章节的意见最多(占47.95％),主要针对甲醇、氰化物指标,表明对配制酒的微生物风险、分类、特征性指标、理化指标等是否增加等问题值得深入讨论和研究.结论 该跟踪评价意见反映出了 GB 2757-2012执行过程中的重点问题,今后应在科学评估的基础上,适时启动标准修订工作.同时提示今后应当做好标准的宣贯培训和咨询答复工作,提高标准使用者正确理解和应用标准的能力水平.