基于Meta分析对全球小麦及小麦粉中多种真菌毒素污染特征的比较研究

目的 针对小麦及小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、黄曲霉毒素(AFs)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)、T-2毒素(T2)、HT-2毒素(HT2)、赭曲霉毒素A(OTA)、伏马菌素(FBs)、交链孢酚(AOH)、交链孢酚单甲醚(AME)、腾毒素(TEN)及交链孢菌酮酸(TeA)等真菌毒素的全球污染情况进行Meta分析.方法 数据主要来自PubMed、Web of Science、知网及万方数据库.结果 通过文献筛选,共纳入69篇文献22 308个样本.小麦及小麦粉中以上真菌毒素的全球总体污染率为58％(95％CI:51％～66％),其中,TeA为99％、TEN为88％、DON为 85％、AFs 为 57％、ZEN 为 42％、T2 为 39％、AOH 为 30％、AME 为 29％、NIV 为 28％、HT2 为 25％、OTA 为 21％及FBs为16％;小麦及小麦粉中真菌毒素的全球总体污染水平为32.80 μg/kg(95％CI:24.96～43.10 μg/kg),DON在小麦及小麦粉中的含量最高,为317.53 μg/kg,其次为TeA 117.37 μg/kg及FBs 45.09 μg/kg.DON-ZEN组合的污染率分别为 11.0％、14.0％及 26.7％,TeA-TEN 组合为 16.2％,TeA-TEN-AME 组合为 14.3％和 TeA-TEN-AOH-AME组合为19.5％.结论 小麦及小麦粉在不同国家或地区表现出不同的真菌毒素污染特征,且小麦及小麦粉中一种以上真菌毒素共污染率较高,在进行联合暴露评估时应予以关注.