河南省市售鸡肉中抗生素残留及大肠埃希菌耐药性研究

目的 了解河南省市场零售环节冰/鲜鸡肉中抗生素残留以及大肠埃希菌抗生素敏感性,为食品风险评估提供数据支持.方法 2020年5-11月对河南省零售环节采集的60份冰/鲜鸡肉采用高效液相色谱质谱串联法进行抗生素残留试验;鸡肉中分离的300株大肠埃希菌采用微量肉汤稀释法进行抗生素敏感性试验.结果 抗生素残留均未检出.300株大肠埃希菌对亚胺培南(IPM)全部敏感,其余14种抗生素耐药率范围为8％～86.33％,耐药率≥50％的抗生素有:四环素(TET)86.33％(259/300),氨苄西林(AMP)69.00％(207/300),氯霉素(CHL)63.33％(190/300),头孢唑啉(CFZ)50.67％(152/300),萘啶酸(NAL)50.00％(150/300).多重耐药菌(MDRO)检出率高达81.75％(224/274).地区间耐药率存在显著性差异(x2=31.331,P＜0.05).耐药菌谱型分散,以四环素(TET)耐药谱占比最高,为8.39％(23/274).结论 2020年河南省市场零售环节鸡肉中抗生素残留符合相关法规.鸡肉源大肠埃希菌呈现高度耐药,MDRO现象普遍,需加强规范禽类饲养环节抗生素的合理使用.