拐枣多糖的反复冻融回流工艺优化及抗氧化活性研究

Science and Technology of Food Industry（2022）

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摘要

为了从拐枣中提取更多的多糖并提高其提取物的抗氧化活性,将反复冻融技术整合到回流提取方法中,通过正交试验优化了影响多糖含量的主要冻融条件,最后对所获多糖提取物的抗氧化活性进行了评价.结果显示,较佳的冻融条件为:溶胀加水量40 mL/100 g,冻结时间4 h,冻融次数2次,解冻温度60℃;此时拐枣中多糖的含量为1.68％±0.03％;多糖提取物对DPPH自由基(提取物浓度为0.10 mg/mL)和ABTS自由基(提取物浓度为2.0 mg/mL)清除率可分别达到86.73％和91.33％.研究结果为拐枣多糖的综合利用提供了一定的参考.

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关键词

Hovenia dulcis,polysaccharide,repeated freezing-thawing,extraction process,antioxidant activity

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