产几丁质脱乙酰酶 Lysinibacillus macroides ZCGT05的筛选及酶学性质研究
China Condiment（2022）
摘要
几丁质脱乙酰酶可催化几丁质脱乙酰制备壳聚糖.该试验从海底泥样中筛选出一株低温产几丁质脱乙酰酶菌株,对其进行鉴定,并对其酶学性质进行研究.以对硝基乙酰苯胺为指示剂,利用平板变色圈法从海洋样品中初筛产低温几丁质脱乙酰酶细菌,进一步通过复筛,得到低温产几丁质脱乙酰酶水平较高的菌株ZCGT05.通过形态学特征、生理生化特征以及16S rDNA序列扩增与分析将菌株ZCGT05 鉴定为 Lysinibacillus macroides.Lysinibacillus macroides ZCGT05 几丁质脱乙酰的最适温度和pH分别为25℃和7.0.在20～25℃保温2 h,残留酶活高于85％;在pH 7.0～8.0孵育2 h,残留酶活高于90％.Co2+、Mg2+、Mn2+对酶活有显著激活作用,而Cu2+对酶活有显著抑制作用.该研究结果将为利用该菌株工业化生产几丁质脱乙酰酶奠定基础.
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