外源过氧化氢处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响

[目的]研究外源过氧化氢(H2O2)处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响,为荔枝采后保鲜提供途径,以期提高果实的贮藏品质.[方法]以清水处理为对照(CK),采用不同浓度(1、5和10 mmol/L)的外源H2O2浸泡荔枝3 min,在4℃下冷藏放置,每隔3 d取样一次,进行失重率、褐变指数、丙二醛(MDA)含量、细胞膜透性、内源H2O2含量、超氧阴离子(O2-)产生速率、多酚氧化酶(PPO)活性和超氧化物歧化酶(SOD)活性等生理指标的测定.[结果]不同浓度的外源H2O2处理对采后荔枝会产生不同的贮藏效果.以5 mmol/L外源H2O2处理保鲜效果最佳,明显降低果皮中MDA含量、内源H2O2含量和PPO活性,并提高SOD活性,减缓O2-产生速率.至贮藏末期(12 d),经5 mmol/L外源H2O2处理的采后荔枝SOD活性较CK显著提高31.41％(P<0.05,下同),MDA含量、PPO活性、O2-产生速率和内源H2O2含量较CK分别降低44.72％、38.72％、22.63％和13.75％,其失重率、褐变指数和相对电导率最低.1 mmol/L外源H2O2处理效果稍逊于5 mmol/L外源H2O2处理,而经10 mmol/L外源H2O2处理显著提高采后荔枝的MDA和内源H2O2含量,加速采后果实衰老.[结论]采用5 mmol/L外源H2O2处理可调节采后荔枝的活性氧代谢而延缓其衰老进程,为H2O2应用于采后荔枝保鲜提供理论支撑.