不同浓度碳酸钠溶液预处理对百合贮藏品质的影响

为研究不同浓度Na2C03溶液处理后兰州百合贮藏效果的影响,本文以兰州百合鳞茎为实验材料,分别设置了0.3％、0.5％、0.8％三个浓度Na2CO3溶液浸泡处理实验组和对照组进行冷藏贮存.研究了贮藏期间4组百合的失重率、腐败率、霉变率、褐变指数和自由水的变化.结果表明:采用Na2CO3溶液处理会使百合失重增大.0.3％Na2C03溶液处理的百合在50d贮藏期内未出现霉变现象,且在四组中腐败率最低,为20.96％,褐变指数较其他三组低约18％,且百合自由水含量最高.该浓度下Na2CO3溶液可有效抑制微生物和霉菌的生长,减少褐变现象的发生,提高百合货架期.