连翘叶绿茶制备工艺研究
Packaging and Food Machinery（2022）
摘要
以连翘叶为原料,通过单因素试验和正交试验优选连翘叶绿茶的最佳制备工艺,为连翘叶茶开发与生产提供依据.杀青温度120?℃,杀青时间8?s,每15×15?cm投放8?g连翘叶为最优杀青工艺;轻压2?min,重压1?min,轻压2?min为最优手工揉捻工艺;干燥温度140?℃,干燥时间25?min,15×15?cm投放10?g连翘叶为最优干燥工艺;冲泡时间5?min,冲泡温度90?℃,茶水比1:120或冲泡时间15?min,冲泡温度90?℃,茶水比1:80为最优冲泡工艺.
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