丝束加香滤棒主要香味成分衰减特性的研究

NI Hepeng,ZHANG Zhen,WANG Xiaobin,LI Ming,ZHANG Ying,TAN Songyan,ZOU Qi,MA Jun,ZHANG Qianshuangyan, LI Shurong,YUE Yijun

AEM RODUCTS ROCESSING（2022）

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摘要

为研究丝束加香滤棒主要香味成分的衰减特性,以丝束加香滤棒为研究对象,利用吹扫补集-气相色谱质谱联用技术(P&T-GC-MS),检测了在不同温湿度及不同贮存时间条件下,丝束加香滤棒的主要香味成分.结果表明,①随着存放时间的增加,各环境下丝束加香滤棒中主要香味成分的总含量整体呈下降的趋势;②0～1801 d时,环境A>环境B>环境C>环境D的主要香味成分的总含量;0～180R d,丝束加香滤棒中主要香味成分的衰减率:环境D>环境C>环境B>环境A;③丝束加香滤棒更适宜在温度为0±21℃,湿度为60％±5％的条件下贮存;④主要香味成分在A,B,C,D环境下均符合一级衰减动力学模型,且拟合系数R2均大于0.90;⑤温度显著影响丝束加香滤棒中主要香味成分的衰减率.

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