冷冻面团在馒头加工中的应用

China Food Safety Magazine（2022）

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摘要

在我国北方地区居民的日常饮食结构中,馒头是人们的日常主食.随着人们生活水平的逐渐提升,对面食质量要求标准也随之升高.本文对冷冻面团简述,并对冷冻面团技术应用过程存在的影响因素进行了简要分析,探讨了冷冻面团在馒头加工中的应用进展.

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