HACCP体系在烘干鸡胸肉宠物零食生产过程中的应用
Shandong Journal of Animal Science and Veterinary Medicine（2022）
Abstract
依据HACCP原理,结合烘干鸡胸肉宠物零食的实际生产工艺,对其生产过程中可能存在的危害进行了生物的、化学的、物理的等8个方面的分析和评估,确定了原料验收、热风烘干、金属探测3个关键控制点CCP,围绕3个关键控制点制定了关键限值CL、监控程序、纠偏行动和验证程序,全面阐述了HACCP计划的制定和应用.从而有效的保证了该产品生产过程安全,同时为推广HACCP体系应用到宠物食品生产中具有现实意义.
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