基于气相色谱-三重四极杆质谱联用法测定葡萄果实与葡萄酒中挥发性酚
Food Science（2022）
Abstract
利用固相萃取结合气相色谱-三重四极杆质谱联用技术,建立测定葡萄与葡萄酒中19种挥发性酚的多反应监测方法.该方法分别在葡萄汁与葡萄酒2种基质中验证,方法检出限为0.02～1.01 μg/L,定量限为0.08～3.36 ug/L,具有较广线性范围且R2大于0.99,加标回收率在81.99％～122.72％范围内.具有较高的灵敏度、准确性和精密度.该方法应用于10个葡萄果实样品和10款葡萄酒中挥发性酚的检测,在所有样品中均能检测到19种挥发性酚,其中香草酸、香草醛和4-乙烯基苯酚是葡萄果实含量较高的3种挥发性酚;4-乙基苯酚、3-乙基苯酚和4-乙烯基苯酚是葡萄酒中含量较高的3种挥发性酚.所测样品中目标物质含量范围均在方法线性范围内,该方法具有普遍适用性.
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