栗木单宁对滩羊生长性能、肉品质和肌肉脂肪酸组成的影响

本试验旨在研究饲粮中添加栗木单宁对3月龄滩羊公羔生长性能、肉品质和肌肉脂肪酸组成的影响.选择27只3月龄、体重相近、健康状况良好的滩羊公羔,随机分为3组,每组3个重复,每个重复3只羊.对照组饲喂精粗比为55:45的基础饲粮,试验组饲喂在基础饲粮中分别添加2000(试验Ⅰ组)、4000 mg/kg DM(试验Ⅱ组)栗木单宁的试验饲粮.预试期10 d,正试期60 d.结果表明:1)试验Ⅱ组的总增重和平均日增重均显著高于对照组(P<0.05),试验Ⅱ组的干物质采食量极显著高于试验Ⅰ组(P<0.01),试验Ⅰ组的干物质采食量极显著高于对照组(P<0.01).2)饲粮添加栗木单宁降低了滩羊肉的失水率和剪切力,并在一定程度上有改善滩羊肉嫩度的作用.3)各组滩羊肌肉中油酸(C18:1n9c)含量为最高,其次为棕榈酸(C16:0)和硬脂酸(C18:0),试验Ⅰ组和Ⅱ组二十碳五烯酸(C20:5n3)和α-亚麻酸(C18:3n6)的含量高于对照组,并且差异极显著(P<0.01).各组的饱和脂肪酸(SFA)含量无显著变化(P>0.05),但试验Ⅰ组和Ⅱ组单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量在数值上高于对照组.综上所述,饲粮中添加栗木单宁对肉品质指标无显著影响,但改善了羔羊的生长性能,增加了肌肉中MUFA和PUFA的含量,提高了肌肉的营养价值.