淹水对采收期赤霞珠葡萄主干茎流规律及品质的影响

试验以5年生酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet sauvignon)为试材,采用田间模拟淹水处理的方法,设置淹水3、6、9、12、24、48 h共6个处理,以淹水0 h为CK,系统探究了淹水对采收期赤霞珠葡萄主干茎流规律及品质的影响.结果表明,淹水导致赤霞珠葡萄主干茎流速率和单株茎流量响应敏感性下降、峰值降低、变化趋势整体推后,且在夜间存在明显且有规律的反向茎流现象.随着淹水后时间的推移,赤霞珠葡萄浆果横纵径、百粒重显著增加,果形指数总体呈现缓慢下降的波动趋势,各处理间差异不显著.淹水9 h,赤霞珠葡萄浆果可溶性固形物、总酸、总花色苷、单宁及总酚含量均呈显著下降趋势,淹水48 h,赤霞珠葡萄浆果可溶性固形物恢复了103.66％、总酸恢复了91.19％、总花色苷恢复了111.33％、单宁恢复了97.45％、总酚恢复了90.60％.由此可知,淹水在一定程度上抑制了赤霞珠葡萄主干茎流速率和单株茎流量,导致其启动时间推后、响应敏感性下降、峰值降低、变化趋势整体推后3 h.淹水9 h,赤霞珠葡萄浆果可溶性固形物、总酸、总花色苷、单宁及总酚含量均呈现出显著下降的趋势,淹水48 h,浆果内含物含量总体恢复了9成以上,其中,单宁及总酚对淹水的响应更迅速,恢复更缓慢.建议葡萄园在淹水后9 h内或48 h后采收对浆果的品质影响相对较小.