连翘绿茶和连翘红茶的特征成分测定及营养成分比较

建立了同时测定连翘叶茶中连翘酯苷A、连翘苷、芦丁和连翘脂素的液相色谱方法.采用70％甲醇在70℃恒温水浴回流提取目标物,以0.3％醋酸水溶液-甲醇为流动相,选用Waters sunfire C18色谱柱在277 nm下进行液相色谱分析.该方法线性、精密度和回收率好,检出限和定量限低,适用于连翘叶茶中上述四种活性成分的测定.采用标准方法和自建方法对连翘绿茶(FGT)和连翘红茶(FBT)的营养成分进行了比较分析,其中可溶性糖含量较高(14.15％和15.02％),利于茶汤甘甜滋味及香气形成;FGT的水浸出物(50.62％)、维生素C(48.63 mg/100 g)、总多酚(11.06％)、黄酮(2.39％)、连翘酯苷A(8.77％)、连翘苷(4.98％)和芦丁含量(2.19％)显著高于FBT(p<0.05),其中特征成分连翘酯苷A和连翘苷含量远高于传统中药连翘(果);FBT虽特征成分含量低,但在发酵过程中生成了更易吸收和更强药理活性的连翘脂素(2.88％),含量远高于FGT(0.10％).此外,FBT茶汤呈橙黄色,含有11.83 mg/100 g的茶黄素.综上,两种连翘叶茶均具有极高的药用价值,极具市场潜力.