不同成熟度对'金湘玉'早熟黄桃品质的影响

以6、7、8、9成熟的'金湘玉'早熟黄桃为研究对象,分析不同成熟度与果实品质的关系.结果表明:果实由绿色转浅绿色再转向黄色的成熟过程中,黄桃果实香气逐渐变浓,甜度增加,其中8、9成熟果实较甜、香气较浓、无青涩味且口感较好;果实由6成熟转至9成熟的过程中,果实的质量、可溶性固形物、总糖含量均呈上升趋势,总糖含量由4.54％上升至6.84％,可溶性固形物上升了51.70％;果实硬度以及果实中的可滴定酸含量呈下降趋势,总酸含量下降了43.83％.果实成熟度与硬度、总酸含量存在极显著负相关,果实成熟度与质量、横径、可溶性固形物、总糖、糖酸比、葡萄糖之间存在极显著正相关.综合分析认为,'金湘玉'早熟黄桃在8成熟的时候品质较好,最适合采收.