大豆肽补充量和运动时间对大鼠血清游离氨基酸水平的影响

目的:研究大鼠一次性游泳耐力运动1.5 h和3.0 h中补充不同大豆肽含量饮料对血清游离氨基酸(FAA)水平的影响.方法:110只Wistar大鼠随机分为11组,安静对照组(SC组)1组、运动对照组(EC组)2组和运动补充组(ES组)8组,每组10只.SC组不运动,EC组和ES组进行一次流动水游泳池耐力游泳运动.EC组2组大鼠分别运动1.5 h和3.0 h.ES组8组大鼠,其中4组运动1.5 h,另4组运动3.0 h.SC组和EC组以5％蔗糖饮料(CHO)灌胃,ES组分别以4个肽剂量组(0.07、0.13、0.27、0.53 g/kg·bw/h)(肽/糖比分别为0.3、0.6、1.2、2.4)的肽-糖饮料(P-CHO)灌胃,灌胃频率为1次/15 min,ES组运动1.5 h和3.0 h的大鼠分别灌胃6次和12次.运动后即刻取各组大鼠血样测定19种血清游离氨基酸(FAA)、血氨(NH3)、血尿酸氮(BUN)浓度.结果:(1)与SC组比,EC组血清缬氨酸(Val)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、酪氨酸(Tyr)、苯丙氨酸(Phe)、赖氨酸(Lys)、支链氨基酸(BCAA)和芳香族氨基酸(AAA)及其比值(BCAA/AAA)、碱性氨基酸(BAA)及BUN浓度显著增加,谷氨酸(Glu)、苏氨酸(Thr)浓度、色氨酸(Trp)/支链氨基酸(BCAA)比值显著下降;(2)与SC组比,ES组Val、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys、BCAA、AAA、BCAA/AAA、BAA以及BUN仍显著增加,此外牛磺酸(Tau)、精氨酸(Arg)、组氨酸(His)、必需氨基酸(EAA)、含硫氨基酸(SCAA)显著增加,Glu和Trp/BCAA比值仍下降;(3)ES组与EC组比,Ala、Ile、Tyr、Thr、Lys及EAA、BAA显著增加;(4)运动3.0 h与运动1.5 h比,Val、Tau及BCAA/AAA比值显著增加,而Ala、Tyr、脯氨酸(Pro)、Arg及AAA显著降低;(5)肽补充量0.53 g/kg·bw/h与0.07、0.13、0.27 g/kg·bw/h比,血清Ala、Glu、Val、Ile、Leu、Tyr、Thr、Pro、Gly、Arg、Lys、His及EAA、BCAA、AAA、BAA显著增加,而0.07、0.13、0.27 g/kg·bw/h间的差异无显著性.(6)肽补充量与FAA的量-效分析结果显示:与EC组比,ES组运动1.5 h后,Val、Ile、Leu、Tyr、Pro、Asp、Arg、Lys、BCAA、BAA、BUN随肽补充量增加,增幅大于20％;运动3.0 h后,Glu、Val、Ile、Tyr、Pro、Tau、Asp、Arg、Lys、BCAA、AAA、BAA随肽补充量增加,增幅大于20％;而Trp/BCAA降幅大于20％.结论:大鼠游泳耐力运动中持续规律补充以酶解大豆肽为原料配制的P-CHO,当肽补充量小于0.27 g/kg·bw/h时,可基本维持或增强大鼠运动1.5 h后多种血液FAA稳定,当运动1.5 h～3.0 h时,需要更大剂量的肽补充量(0.27～0.53 g/kg·bw/h)才能达到更高的血液FAA(尤其是BCAA)水平,同时降低Trp/BCAA,以满足运动中的物质和能量代谢需求,并可能有益于缓解运动中枢疲劳、减轻骨骼肌损伤.不同时长运动,随肽补充量增加,发生显著变化的单一FAA有所差别,值得进一步探讨.