高铁酸钾联合表面活性剂去除紫甘蓝、生菜中农药残留的条件优化

该研究以鲜切蔬菜中常见的紫甘蓝和生菜为研究对象,通过浸泡毒死蜱、乐果、丁硫克百威、联苯菊酯等农药导致叶面吸附而模拟农残超标,以响应面法优化高铁酸钾(K2FeO4)的清洗条件,并添加表面活性剂椰子油脂肪酸二乙醇酰胺(coconut oil fatty acid diethanolamide,CDEA)以提高蔬菜叶面农残的去除效果.结果表明,在28℃、0.6 g/L的K2FeO4清洗15 min的最优条件下,添加20 g/L CDEA使毒死蜱、乐果、丁硫克百威在紫甘蓝中去除率达77.35％、73.56％、70.12％,在生菜中达82.34％、78.11％、79.58％;添加80 g/L CDEA使联苯菊酯在紫甘蓝和生菜中的去除率分别为70.57％、74.48％.研究表明,K2FeO4结合CDEA是一种高效的农残去除剂,可推广应用于鲜切蔬菜的加工处理.