一个野生毛头鬼伞菌株的鉴定与评价
Edible Fungi of China（2022）
摘要
从成都周边采集到一个野生大型真菌子实体,通过分离纯化获得菌株C42,并对其进行覆土栽培、农艺性状观测、营养成分分析和氨基酸营养价值评价.通过形态学和ITS序列分析鉴定,菌株C42为毛头鬼伞,形态特征与分子鉴定结果一致.与毛头鬼伞栽培品种菌株C20相比,2个菌株的观测性状无差异,测量性状差异显著,菌株C42的菌柄较长,综合农艺性状较好;除了水分含量,菌株C42的其他营养成分含量均高于菌株C20,粗多糖和粗蛋白含量差异显著;2个菌株的必需氨基酸质量分数均高于FAO/WHO模式谱,SRC值比较结果表明菌株C42的营养价值高于菌株C20.综合评价,该野生菌株C42的出菇农艺性状好,营养成分丰富,营养价值高,具有进一步开发利用的价值.
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