枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性的抑制作用

采用酶动力学法探讨枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性的抑制作用.采用紫外、荧光和红外光谱研究枸杞叶黄酮与胰脂肪酶相互作用的机理.结果表明:枸杞叶黄酮对胰脂肪酶活性有抑制作用,半抑制浓度(IC50)为(0.910±0.008)mg/mL,抑制类型为可逆非竞争抑制,抑制常数为6.04 mg/mL.紫外和荧光光谱显示:枸杞叶黄酮能使胰脂肪酶芳香氨基酸暴露,微环境和酶构象改变,内源荧光猝灭,猝灭类型为动态猝灭为主的混合型猝灭.热力学参数显示:枸杞叶黄酮与胰脂肪酶的相互作用力主要为疏水相互作用.红外光谱显示:枸杞叶黄酮对酶蛋白二级结构的影响,主要表现为复合物结构变得有序化,β-折叠向α-螺旋的转化.枸杞叶黄酮通过改变胰脂肪酶结构和微环境,进而抑制胰脂肪酶活性.