花生的综合加工利用及贮藏技术研究概述
AEM RODUCTS ROCESSING（2022）
Abstract
花生具有较高的营养价值和经济价值.随着科学技术的不断进步和现代食品工业的发展,花生的综合利用与贮藏技术研究日渐深入.通过介绍鲜食花生、花生仁、花生壳、花生红衣等的加工利用现状,并分别针对花生及含水量高的鲜食花生的贮藏技术进行综述,以期为花生综合加工利用、延长贮藏货架期提供理论依据和技术参考.
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