Consumo de frutas, legumes e verduras por discentes de instituição de ensino federal durante pandemia do Covid-19

Frutas, legumes e verduras (FLV) são fontes de vitaminas, minerais e fibras. Seu consumo frequente pode auxiliar a manter a saúde, o bem-estar físico e emocional, além de contribuir com a economia e até mesmo com o meio ambiente. Apesar dos possíveis benefícios relacionados a sua ingestão, além da facilidade de acesso à informação sobre a importância de uma alimentação saudável para o aumento da qualidade de vida, nota-se que o consumo de FLV ainda é baixo, em desacordo com as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) e do Ministério da Saúde (MS). Durante a pandemia, houve um agravamento desta situação, observando-se, em muitos casos, a substituição de FLV por alimentos ultraprocessados. Há várias razões para o baixo consumo de FLV, a exemplo da escassez de recursos financeiros, falta de hábito de consumo, limitada disponibilidade e problemas relacionados ao acesso. Dessa forma, a pesquisa teve como objetivo avaliar o consumo de FLV durante a pandemia do COVID-19 dos discentes do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Pernambuco (IFPE) Campus Cabo de Santo Agostinho (CCSA). Foi realizado uma pesquisa bibliográfica sobre FLV, mudanças no padrão de consumo de alimentos durante a pandemia e os benefícios da ingestão cotidiana de FLV. A partir disso, elaborou-se um questionário virtual (via Google Forms) para descrever os hábitos alimentares dos alunos do CCSA no que se refere ao consumo de FLV durante a pandemia, que foi respondido por um total de 102 alunos. A partir das respostas, percebeu-se que apenas 18,15% dos entrevistados consomem FLV todos os dias, o que demonstra que o consumo de FLV durante a pandemia mostrou-se insuficiente, em desacordo com os parâmetros da OMS e do MS. Também foi possível perceber que alguns indicadores importantes para promover uma mudança do consumo de FLV pelos entrevistados seria a redução dos preços e um processo de reeducação alimentar, no sentido de inserir FLV diariamente na alimentação dos entrevistados.