基于文献计量的纤维素基食品包装膜研究态势分析

近年来,纤维素基食品包装膜成为食品包装领域的热点话题.本研究采用文献计量学方法,以Web of Science为数据库,以1985-2020年间纤维素基食品包装膜为主题进行检索,从发文量、发文国家/地区、发文机构、主要发文期刊和关键词等方面进行系统分析,以期全面了解纤维素基食品包装膜的研究进展和前沿态势.结果表明,全球共有77个国家/地区、1 155个机构对纤维素基食品包装膜开展研究,国际上研究最早始于1988年的英国,从2010年开始逐渐趋于活跃,研究内容和主题从单一材料成膜、机械性能分析,逐步发展到多功能复合薄膜制备及其保鲜、降解、抑菌能力等应用活性分析.研究领域主要集中在食品包装技术、材料科学、食品安全等方面,尤其是抗菌膜、纳米纤维素、壳聚糖、复合膜、活性包装、机械性能等热点研究代表了纤维素基食品包装膜的研究前沿.