6种家畜乳脂肪SFC-Q-TOF-MS指纹特征及建模可行性

为探索家畜乳脂肪质谱指纹特征和建立真实性判别模型,采集蒙古马、荷斯坦牛、双峰驼、山羊、牦牛和水牛乳代表性样品56份,超临界流体色谱-四极杆-飞行时间质谱仪(Supercritical Fluid Chromatograph Quadrupole Time of Fight Mass Spectrometry,SFC-Q-TOF-MS)电喷雾电离源正离子模式(ESI+)采集质谱.按乳甘油三酯(triacylglycerols,TAGs)480～910 m/z质谱范围,截取总基峰色谱图(Base Peak Ion chromatogram,BPI)和总质谱图(Mass Spectrum,MS)数据,并进行主成分分析(Principal Component Analysis,PCA).结果表明,6种家畜乳以物种聚类距离符合物种分类学规律;有机和非有机牛乳分开聚类.乳脂肪质谱指纹可建立家畜乳的物种判别模型,并有望建立有机和非有机饲养模式判别模型.