响应面法优化莼菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性的研究
Journal of Hangzhou Normal University(Natural Sciences Edition)（2022）
Abstract
莼菜多糖既可作为保健食品的功能物质,也可作为饮料的天然增稠剂,有广阔的开发前景.在考察影响莼菜多糖提取率的4个单因素的基础上,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原则,确定影响提取的主要因素.以莼菜多糖提取率为响应值,绘制响应面和等高线图,分析各因素的显著性和相互作用.结果表明,在超声波功率为200 W、液料比42.82:1、提取时间30.66 min、提取温度73.04℃条件下可得到最大提取率6.454％.莼菜多糖对DPPH自由基的最大清除率可达39.62％,有较强的抗氧化活性.
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