Quand l’innovation sociale réoriente l’innovation technologique dans les systèmes agroalimentaires : le cas des chaînes locales autour des blés

Le verrouillage technologique des filières blés a suscité, dans la période récente, l’émergence d’alternatives qui prennent aujourd’hui une nouvelle dimension au regard des préoccupations des consommateurs vis-à-vis du gluten. Basé sur une recherche-intervention en Occitanie et une étude menée à l’échelle nationale, cet article propose une approche interdisciplinaire et systémique du développement des chaînes locales autour des blés. Il montre comment des agriculteurs et des artisans portent des innovations sociales qui réorientent l’innovation technologique vers un nouveau système agroalimentaire prenant en compte de nouveaux indicateurs de richesse. Tout en prenant place dans les travaux sur le changement d’échelle des circuits courts alimentaires, il appelle ainsi à approfondir le couplage entre innovation sociale et innovation technologique dans l’histoire et la transition des systèmes agroalimentaires. Code JEL : Q13