柿子干燥技术的研究进展
Food Science and Technology（2020）
摘要
柿子是一种营养价值较高的水果,具有很好的经济价值.干燥可延长柿子的货架期,降低贮运成本,是柿子进行加工的主要方法之一.文章对太阳能干燥、热风干燥、热泵干燥、真空冷冻干燥、联合干燥技术等现有的主要柿子干燥技术进行了分析与评价,并对柿子干燥技术的发展与研究方向进行了展望,旨在为柿子干燥产业的发展提供参考.
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