莱氏曼氏乳杆菌用于检测食品中VB12的特性分析的研究进展
Food Science and Technology（2020）
摘要
莱氏曼氏乳杆菌ATCC 7830是被广泛应用于微生物法检测VB12的特异性菌种.在实际检测中易出现因不了解菌种特性产生的菌种失活、生长浓度过低或者功能退化等问题,从而影响检测的准确性和时效性.因此掌握莱氏曼氏乳杆菌的特性并正确应用于VB12的检测十分重要.文章对莱氏曼氏乳杆ATCC 7830的特性和影响因素进行了分析和讨论,为食品中VB12的检测提供指导.
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