鼠李糖乳杆菌X253的鉴定与安全性研究
Food Science and Technology（2021）
Abstract
该研究对一株分离自牧民传统发酵乳的乳酸杆菌X253进行了鉴定和安全性的评价.经糖发酵试验、16S rDNA比对、系统发育树分析将乳酸杆菌X253鉴定为鼠李糖乳杆菌;通过纸片法测定其抗生素敏感性,结果对青霉素、氯霉素、阿奇霉素、四环素、头孢克罗和克林霉素等17种抗生素均敏感;通过血平板测定其无溶血现象;经动物安全性试验测定鼠李糖乳杆菌X253急性经口毒性属无毒.综合上述结果,鼠李糖乳杆菌X253安全无毒,可作为发酵食品原料进行开发,具有巨大的商业价值.
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