产弹性蛋白酶菌株的筛选及其在牛板筋水解中的应用
Food Science and Technology（2022）
摘要
为筛选能够高效水解牛板筋的菌株,以期提高牛板筋和其所含弹性蛋白的应用价值,从全国4个地区的禽圈和牛、羊圈土壤中取样,通过牛乳平板进行菌株初筛,以牛板筋为底物进行复筛.通过革兰氏染色、16S rDNA序列鉴定菌株.最终获得一株高效水解牛板筋的菌株.经鉴定该菌株为热带芽孢杆菌,经发酵条件优化,72 h后弹性蛋白酶酶活可达到1161.33 U/mL,在酶添加量3％、酶解时间2h时牛板筋的剪切力下降了336.07 N.此外,在水解7d、酶量7％、料液比1∶2时制得的水解肽α-氨基氮含量为426.61mg/100mL,大幅度提高了牛板筋及其弹性蛋白的水解效率,具有较好的应用开发潜力.
更多AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要