微生物发酵饲料对生长育肥期莱芜黑猪屠宰性能、血液生化指标、抗氧化性能和肉品质的影响

为研究微生物发酵饲料(MFF)对生长育肥期莱芜黑猪屠宰性能、血液生化指标、抗氧化性能和肉品质的影响,试验选取64头莱芜黑猪,分为2个处理,分别为微生态制剂添加组和微生物发酵饲料组,每个处理8个重复,每个重复4头猪.结果表明:相比于微生态添加处理组,微生物发酵饲料组莱芜黑猪屠宰率增加2.84％,眼肌面积增加3.04％,背膘厚度降低13.36％(P>0.05).微生物发酵组莱芜黑猪血液中总蛋白提高5.86％,血液中白蛋白增加2.72％,莱芜黑猪血液中尿素、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白分别降低5.91％、2.83％、8.62％、1.56％(P>0.05),血液中甘油三酯水平显著降低27.91％(P<0.05).微生物发酵处理组莱芜黑猪肝脏GSH含量显著提高23.83％,十二指肠GSH含量增加110.03％,空肠GSH含量增加50.86％(P<0.05),肝脏GSH-Px活性增加18.74％,十二指肠GSH-Px活性增加23.32％(P<0.05),回肠T-SOD、GSH-Px活性分别增加31.60％、21.82％(P<0.05);肝脏MDA、十二指肠MDA含量、空肠MDA含量、回肠内MDA含量分别降低12.07％、7.69％、9.38％、5.71％.微生物发酵处理组莱芜黑猪pH24降低0.69％,亮度1降低2.68％,亮度24降低2.65％,莱芜黑猪肌肉大理石纹增加4.26％,肌内脂肪增加4.20％(P>0.05).综上,微生物发酵饲料能通过提高机体抗氧化性能,改善脂肪代谢来增加屠宰性能和改善肉品质.