云南省不同粒色青稞色素提取工艺优化及其体外抗氧化活性

研究云南省黑青稞、紫青稞、蓝青稞和白青稞4种不同粒色青稞色素的最佳提取工艺及体外抗氧化活性.根据最佳提取溶剂及最大吸收波长对4种色素进行初步定性;在单因素试验的基础上,利用响应面试验设计优化色素的提取工艺,并测定其抗氧化活性.结果表明:黑青稞、紫青稞及蓝青稞色素的最佳提取溶剂为1％盐酸甲醇,白青稞色素的最佳提取溶剂为1％甲酸甲醇;黑青稞与紫青稞色素初步定性为花色苷,蓝青稞与白青稞色素初步定性为橙酮化合物.黑青稞、紫青稞、蓝青稞与白青稞色素的最佳提取工艺分别为提取温度59℃,提取时间30 min,料液比1:20(g/mL);提取温度30℃,提取时间30 min,料液比1:15(g/mL);提取温度47℃,提取时间38 min,料液比1:17(g/mL);提取温度41℃,提取时间41 min,料液比1:16(g/mL).4种青稞色素均有较好的抗氧化活性.