超声破壁刺五加叶茶营养成分分析

以超声破壁的刺五加叶茶为试材,测定刺五加叶茶的水分、灰分、还原糖、粗蛋白、粗纤维、脂肪、维生素C、B族维生素、微量元素和氨基酸含量,并将其与未经处理的刺五加叶进行比较研究,综合评价刺五加叶茶的营养价值.结果表明:刺五加叶茶中水分含量为(7.495±0.79)％,灰分含量为(0.131±0.02)％,粗蛋白含量为(2.081±0.12)％,粗脂肪含量为(2.072±0.09)％,粗纤维含量为(5.743±0.83)％,还原糖含量为(6.237±0.71)％,维生素C含量为(7.834±0.52)mg/100 g;氨基酸总含量为18.404 g/100 g;共检出7种微量元素,5种B族维生素.除水分外,刺五加叶茶的营养成分含量均高于未经处理的刺五加叶.综上,超声破壁的刺五加叶茶表现出较高的营养价值,适宜工业化规模生产.