黄精中糖类成分的含量测定方法比较及其酒蒸工艺优化

目的:比较黄精中多糖及还原糖的含量测定方法,并优化黄精的酒蒸工艺.方法:分别采用蒽酮-硫酸法和苯酚-硫酸法测定黄精中多糖的含量,分别采用蒽酮-硫酸法、苯酚-硫酸法和3,5-二硝基水杨酸(DNS)法测定黄精中还原糖的含量.以黄精炮制品的外观性状评分以及多糖、还原糖、总糖含量为指标,加酒量、蒸制时间、闷润时间为因素,采用拉丁方设计优化黄精的酒蒸工艺并比较蒸制前后多糖、还原糖、总糖含量.结果:蒽酮-硫酸法所得多糖、还原糖检测质量浓度的线性范围均为0.0066～0.033 mg/mL(R 2=0.9999),精密度、稳定性(90 min)、重复性试验的RSD分别小于3％、2％,平均加样回收率分别为99.75％(RSD=0.48％,n=6)、103.40％(RSD=1.25％,n=6);苯酚-硫酸法所得多糖、还原糖检测质量浓度的线性范围均为0.0025～0.025 mg/mL(R 2=0.9992),精密度、稳定性(90 min)、重复性的RSD分别小于5％、6％,平均加样回收率分别为112.80％(RSD=2.36％,n=6)、99.20％(RSD=3.47％,n=6);DNS法所得还原糖检测质量浓度的线性范围为0.01～0.18 mg/mL(R 2=0.9999),精密度、稳定性(90 min)、重复性试验的RSD均小于2％,平均加样回收率为96.95％(RSD=1.19％,n=6).黄精的最优酒蒸工艺为加酒量20％、闷润2 h、蒸制7 h.3次验证实验所得黄精酒蒸品中多糖、还原糖、总糖平均含量的RSD均小于3％(n=3).4批生黄精中多糖、还原糖、总糖的平均含量分别为16.3％、11.2％、27.4％,4批黄精酒蒸品中多糖、还原糖、总糖的平均含量分别为3.4％、61.0％、64.4％.结论:黄精中多糖的含量测定以蒽酮-硫酸法为优,还原糖的含量测定以DNS法为优;黄精酒蒸品中多糖的含量明显下降,而还原糖和总糖的含量明显增加.