基于高特异性单克隆抗体的间接竞争ELISA检测食品中胭脂红的研究

该研究设计合成了一种胭脂红半抗原,分别采用重氮化法和戊二醛法将半抗原与载体蛋白偶联制备人工抗原,通过免疫Bal b/c小鼠及杂交瘤技术成功筛选制备了胭脂红高特异性单克隆抗体,与苋菜红、柠檬黄等结构类似物无交叉反应.基于该抗体建立了间接竞争酶联免疫分析方法用于检测食品中胭脂红残留.该方法对胭脂红的半抑制浓度(IC50)和检出限(IC10)分别为10.1 ng/mL和0.98 ng/mL,线性范围为2～50 ng/mL.将该方法应用于山楂条和雪碧中胭脂红的快速检测,样品加标回收率分别为93.0％～113％和93.0％～100％,相对标准偏差分别为9.7％～12％和3.2％～3.9％.结果与HPLC-UV方法一致,表明该方法可用于食品中痕量胭脂红的快速筛查.