2016-2020年江西省市售熟肉制品中单增李斯特菌污染情况调查及耐药研究

目的 了解2016-2020年江西省市售食品中单增李斯特菌的污染及耐药情况.方法 采集全省选定的24个市县的超市、百货商场等市场流通环节销售的熟肉制品样品(包括酱卤肉、熏烧烤肉等),参照国家标准G-B 4789.30-2016提供的方法检测和分离单增李斯特菌,采用生化和质谱方法鉴定菌株,使用微量肉汤稀释法对分离的阳性菌株进行耐药性检测.结果 五年共采集1128份样品,共分离单增李斯特菌32株,总检出率为2.84％,五年污染率分别为1.85％,4.59％,3.27％,3.18％,1.87％.不同地区、不同流通环节采集的样品阳性检出率均存在统计学差异.药敏结果显示分离的32株菌均对头孢西丁耐药(100％),耐3种以上的多重耐药菌有22株.结论 江西省市售熟肉制品中单增李斯特菌存在一定的污染率,有一定的安全隐患,且耐药情况日趋严重,相关监管部门应加强重视,预防食源性疾病的发生.