锡兰海木耳多糖的提取、理化性质及抗氧化活性研究

目的 从红藻锡兰海木耳(Sarcodia ceylonensis)中提取多糖,对其化学组成和理化性质进行分析,并进行体外抗氧化活性评价.方法 依次通过冷水、热水(85 ℃)和4％ NaOH溶液提取海木耳多糖;通过化学方法测定其总糖和硫酸根含量;利用PMP柱前衍生高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法、红外光谱等方法对其单糖组成、相对分子质量和结构特征进行分析;通过测定其对超氧阴离子自由基(O2-)、羟自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH)的清除作用、对Fe2+的螯合能力和还原能力评价其体外抗氧化活性.结果 3种多糖SCW(冷水提取多糖)、SCH(热水提取多糖)和SCA(碱液提取多糖)的相对分子质量分别为6.65×105、2.55×105和1.35×105;单糖组成相似,均含有半乳糖、岩藻糖、甘露糖和葡萄糖醛酸,其中3,6.内醚-半乳糖和半乳糖含量均达到20％以上;硫酸根含量较高,分别为12.74％、13.46％和19.76％;3种多糖对O2-、·OH和DPPH自由基均有显著的清除作用,对Fe2+均表现出显著的螯合能力,其中SCA抗氧化活性最强.结论 从锡兰海木耳中提取得到3种硫酸多糖,均具有显著的体外抗氧化活性,为其将来作为食品和化妆品添加剂提供了有用参考.