玛咖营养成分分析
Jiangsu Agricultural Sciences(2013)
Abstract
玛咖是一种药食两用植物,为新资源食品,富含多种营养物质.采用国标对云南产玛咖进行营养成分分析,分析结果玛咖蛋白质含量为22.38%,脂肪1.40%,纤维8.48%,总糖45.28%,水分10.04%,灰分4.90%.氨基酸分析结果表明,玛咖含有多种人体必需氨基酸.营养元素分析结果表明,玛咖富含钾、钙、镁、铁等元素.分析结果可为国内进一步开展玛咖的研究提供基础数据.
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