菜籽油中主要脂肪酸成分的检测分析

建立SP－2560脂肪酸专用柱和ZB－WAXplus毛细管柱对菜籽油中主要脂肪酸成分分析的气相色谱法。对来源及品牌商标不同的60个菜籽油（其中低芥酸菜籽油41个，高芥酸菜籽油19个）样品进行主要脂肪酸含量的检测分析，总合格率为58％，其中低芥酸和高芥酸菜籽油中合格率分别为66％和58％，并总结出在质量不合格的菜籽油中大豆油是主要掺假种类之一，为食用油的健康管理提供一定的技术参考。