红枣果肉力学特性试验研究

对新疆产灰枣和骏枣这2种红枣的果肉进行抗压试验，分析灰枣和骏枣果肉硬度、含水率和抗压强度相互间的关系。结果表明，新鲜红枣果肉的含水率与其硬度成负相关关系，与其抗压强度成负线性关系；新鲜果肉的硬度与其抗压强度成正相关关系；抗压强度与贮藏天数成负指数关系；相同条件下，骏枣的抗压强度较灰枣大。