研发生产富含Omega-3脂肪酸食品是改善民众营养健康状况的重要饮食策略

Omega-6和Omega-3脂肪酸都是对细胞结构和功能非常重要的必需营养素,但人体不能合成,必须从食物中获得.这两类脂肪酸在代谢和功能上不同,并拮抗调节许多生理和病理过程.因此,Omega-6和Omega-3脂肪酸之间的相对平衡对健康至关重要.然而,现今的饮食中Omega-6过多,而Omega-3过少,导致严重失衡,大多数人体内的Omega-6/Omega-3脂肪酸比率很高(>10).许多证据表明,这个失衡是导致现代慢性疾病发生和发展的关键因素.越来越多的实验室及临床研究结果表明,通过增加机体组织中的Omega-3脂肪酸和/或减少Omega-6脂肪酸来均衡Omega-6/Omega-3脂肪酸的比例,对许多危及生命的慢性疾病的防治和促进公众健康都非常有益.因此,开发和生产富含Omega-3脂肪酸的食品应作为每个国家的一项健康重点工程,以平衡必需脂肪酸的摄入,从而改善人们的营养和健康状况.