市售低度米(豉)香型白酒中香气物质的比对

YE Jingxuan,YIN Shu,ZHANG Long,LIANG Zhenrong,WU Jinyan,HAO Junguang

The Food Industry（2022）

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Abstract

使用气相色谱仪建立同时测定米(豉)香型白酒中24种香气物质(4种酸类、8种酯类、9种醇类及3种醛类)的定量方法.分析条件:色谱柱Agilent CP-Wax57CB Acid (50 m×0.25 mm,0.2μm);载气为高纯氮;流速1.0 mL/min;分流比30:1,氢火焰离子化检测器,进样量1μL;以叔戊醇及乙酸正丁酯为内标.该方法的加标回收率为92％117％,相对偏差小于5％,线性范围大,R2＞0.995,适合米(豉)香型白酒的检测.对7种大米酿制的低度白酒进行检测,共检出10种含量差异较大的共有物质,说明各厂间生产控制不同.

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