微波消解-ICP-MS法测定白菜和酸菜中的微量元素

随着对食品安全重视的加深,人们对蔬菜中微量元素含量及是否存在重金属污染也越发关注.试验采用微波消解法处理样品,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定白菜和酸菜两种样品中的10种微量元素(As、Cd、Cr、Cu、Fe、Hg、Se、Sn、Pb、Zn).通过试验结果的对比表明,白菜和酸菜中人体必需微量元素含量十分丰富,潜在毒性微量元素含量较低,白菜腌制成酸菜前后的各元素含量虽然发生明显变化,但污染物元素含量均符合食品安全国家标准.试验各元素标准曲线在0～500μg/L质量浓度范围内线性关系良好(r≥0.9996),检出限为0.0008～0.0219 mg/kg,相对标准偏差小于2.73％(n=6);加标质量分数在0.05,0.50和5.00 mg/kg 3个水平下回收率为86.8％107.6％.该方法操作简单,灵敏度高,适合样品中多种元素的同时测定.